O livro

Este livro desafia as percepções estabelecidas sobre a origem da culinária italiana. Através de uma pesquisa meticulosa, ele refuta mitos e revela, com uma boa pitada de humor, como a identidade alimentar do país foi construída ao longo dos anos. Os exemplos levantados por Grandi podem desconcertar muitos amantes das cantinas, pizzarias e trattorias: até a década de 1970, a pizza, na Itália, era tão exótica quanto o sushi. O espaguete à carbonara foi inventado pelas tropas americanas estacionadas na Itália durante a Segunda Guerra, e por aí vai. Aqui, o autor questiona o conceito de tradição para desmascarar os mitos mais famosos daquilo que conhecemos como “cozinha italiana”.